Diagnostic mérule : L’ennemi caché des biens immobiliers

jeremy

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Origines et histoire du café

Le café, en tant que boisson consommée par l’homme, a des origines relativement obscures. C’est dans la province éthiopienne de Kaffa, d’où le café tire son nom, que l’on trouve trace de ses premières utilisations. Plusieurs légendes circulent, dont celle d’un berger qui aurait remarqué l’étrange énergie de ses chèvres après qu’elles aient mangé les baies d’un certain arbre.

La diffusion au Moyen-Orient et dans le monde

C’est ensuite au Moyen-Orient que le café conquit une immense popularité, notamment grâce aux cafés turcs, avant de s’étendre à l’Europe à l’époque de la Renaissance. La face du monde occidental en fut changée.

De la plantation à la récolte

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Le café est aujourd’hui cultivé dans plus de 70 pays. Le cycle de récolte d’un caféier dure entre 3 et 4 ans. L’arbre produit ensuite des cerises de café, qui sont ensuite récoltées manuellement ou mécaniquement.

Les différentes méthodes de récolte

Il existe deux grandes méthodes de récolte : la récolte à la main et la récolte mécanique. Si la deuxième est bien sûr plus rapide, la première garantit souvent un meilleur contrôle de la qualité, puisque seules les cerises mûres sont cueillies.

Le traitement post-récolte

Le traitement post-récolte peut varier d’une région à l’autre, mais il implique généralement le décorticage des cerises pour extraire les grains, le séchage de ces derniers, puis enfin leur tri et leur conditionnement.

Le processus de torréfaction

Étape essentielle dans la production de café, la torréfaction transforme les grains verts en grain brun foncé. C’est lors de ce processus que les arômes spécifiques du café sont révélés.

De la torréfaction à la tasse

Une fois torréfiés, les grains sont moulus, une étape cruciale car la taille de la mouture affecte le goût du café. Enfin, l’eau chaude est versée sur la mouture de café, dans ce que nous appelons la phase d’infusion.
Pour vivre pleinement l’expérience du café, il est bon de comprendre son histoire, sa production et son cheminement de la graine à la tasse. Alors, la prochaine fois que vous siroterez votre café matinal, rappelez-vous le long parcours que ces petites graines ont effectué pour vous offrir ce moment de dégustation unique.

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